昨日上午，兰州市食品药品监督管理局召开兰州市中、小餐饮推广使用集中式消毒餐具现场座谈会。市食药局分析了兰州市餐饮具消毒中存在的问题，并表示将严查一盆水洗一次性餐具，同时要求不具备洗消条件的中小餐饮单位，必须使用一次性餐具或集中式消毒餐具；或者采用一次性水晶餐具。

今年上半年兰州市餐饮具抽检合格率为78%

目前，兰州市共有大小餐饮单位12015户，中、小餐饮单位占餐饮业态的80%。市食药局有关负责人说，通过Z近几年的规范，全市2000多家大型餐饮单位(学校、托幼机构食堂)已基本配备了餐具洗消设备，大型餐饮单位也在包厢和大厅中放置了消毒柜，其餐饮具的消毒工作逐年规范。但是为数众多的中、小型餐饮单位，由于经营成本低、场地硬件设施有限、经营者流动性大等问题，使得在餐饮具消毒上存在一定的漏洞和安全隐患。今年上半年全市抽检餐饮具244批次，合格率78%，相比于2013年以前的64%的抽检合格率，今年上半年的餐饮具抽检合格率提高了14个百分点。虽然数据上升了，但是接近80%的合格率远不能达到“竭尽全力保障市民舌尖上安全”的目标。

全市每天使用54万只(套)消毒餐具

兰州市集中式餐具消毒协会相关负责人介绍说，目前全市共有集中式餐具消毒企业20家，供应兰州市四个城区的消毒餐具数量大约为：面碗类每天50万只左右，中餐(火锅)类每天4万套左右，用户主要为市场中、小餐馆和部分学校、单位食堂。市食药局负责人说，从目前检查情况看，条件相对成熟的一些中型餐饮单位已逐步开始使用集中式消毒餐具，而个别小型餐饮单位、早市、夜市受经营规模、投资成本、地理位置等的限制，尚未使用集中式消毒餐具。同时，部分餐饮单位还存在自洗餐具和集中式消毒餐具混用的情况，也有部分企业开始选用一次性航空水晶餐具，并广受消费者的推崇。

严禁一盆水清洗餐具

针对目前兰州市餐饮具消毒存在的问题，市食药局要求：全市各级食药部门要加大对中、小餐饮单位的监督检查力度，严查一盆水洗餐具，不具备清洗消毒条件且无法整改的中小型餐饮单位，必须使用集中式消毒餐饮具；监督餐饮服务单位对购入使用的集中式消毒餐饮具要建立索证索票、台账记录制度，督促餐饮单位索取餐饮具集中消毒单位的营业执照、消毒合格证明和卫生学评价报告；要加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，加大监督抽检力度，对自行清洗、重复使用消毒餐饮具等违法行为依法查处，推广一次性航空水晶餐具。